RESTAURANTES GOURMET MUNDIALES

restaurantes

BARES MODERNOS.

BARES LOUNGE.

FOTOS DE BARES

BARES CON BUENA PRESENTACION.

BAR

BARES

IMAGENES DE BARES ARQUITECTONICOS

imagenes de mesa y bar.

ARQUITECTURA DE BAR Y RESTAURANTE

IMAGENES DE BAR Y RESTAURANTE

HISTORIAS DE LOS RESTAURANTES.

Historia

La palabra proviene del francés “restaurant” que significa “restaurativo”, refiriéndose a la comida que se ofrecía en esa época (un caldo de carne). Otra versión del origen de la palabra restaurante para denominar las casas de comidas, la encontramos también en Francia. Según esta segunda versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: "Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos" que al castellano, podríamos traducir como: "Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré". De esa última palabra del eslogan derivaría el término restaurante.^[

La palabra se extendió por toda Europa. En algunos países se modifica a "Restoran", "Restaurante" o "Restauracja" (en Polonia). El primer restaurante francés se fundó en 1765, y en Londres en 1873

Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración

• Restaurante buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70's, es una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.

• Restaurante de comida rápida (fast food). Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas o pollo. Algunas de las cadenas de restaurantes más conocidas son: McDonald's, Burger King, Wendy's, KFC, Pizza Hut, Domino's pizza, Taco Bell o Telepizza.

• Restaurantes de alta cocina o gourmet. Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.

• Restaurantes temáticos. Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocina española, cocina francesa, cocina peruana, cocina tailandesa, restaurantes espectáculo, entre otros.

• Comida para llevar o take away. Son establecimientos que ofertan una variedad de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en vitrinas frías o calientes, según su condición. El cliente elige la oferta y se confecciona un menú a su gusto, ya que la oferta se realiza por raciones individuales o como grupos de menús. Dentro de los take away podemos encontrar establecimientos especializados en un determinado tipo de producto o en una cocina étnica determinada. Al igual que los fast food, la vajilla y el menaje que se usa son recipientes desechables. Un ejemplo son las rosticerías, los asaderos de pollos, etc.

Tipos de servicios

Existen distintos tipos de servicios de mesa, según la forma de preparar, presentar y servir las bebidas y alimentos. De todos ellos, el más empleado a nivel mundial es el servicio a la rusa.

• Servicio francés: se asocia generalmente a la gastronomía francesa, aunque hoy en día es poco empleado incluso en Francia, más allá de en restaurantes clásicos de alto nivel. La principal característica de este servicio es que todo su menú es elaborado en el restaurante en presencia del cliente. Los ingredientes se traen de la cocina y se les muestran al cliente para su inspección. Posteriormente, son devueltos a la cocina, donde se preparan de una pieza. Una vez cocinados, el maître los presenta a los comensales, que eligen de entre lo presentado la cantidad que desean comer, de manera que el maître prepara la ración delante de los clientes y la sirve en su plato, sirviendo siempre por la izquierda. Este tipo de servicio precisa gran habilidad del personal para ser eficaz, y aun así requiere gran cantidad de personal; los camareros deben estar familiarizados con los ingredientes del menú y los métodos de preparación. El servicio francés es por todo ello muy caro y sólo se emplea en los restaurantes de más alto nivel.

• Servicio a la rusa: pese a su nombre, parece ser que se originó en Francia a principios del siglo XIX, probablemente como servicio de mesa del embajador ruso Alexander Kurakin. Al sentarse a la mesa, los comensales encuentran con un plato vacío –el plato de servicio– sobre el que se coloca una servilleta, así como toda la cubertería necesaria, a excepción de cubiertos de postre y, en algunas ocasiones, cubiertos específicos como lo son los cuchillos de carne o pescado. Se espera del comensal que nada más sentarse coloque la servilleta sobre su regazo. Tras elegir aquello que se va a comer, se retira el plato de servicio y se van trayendo los platos encargados siguiendo un orden específico –usualmente: sopa y entremeses, primeros y segundos platos, postres–. Los platos son servidos totalmente preparados y presentados, sin requerir ninguna acción por parte del servicio. Usualmente, según se vaya acabando de comer un plato, éste es retirado y sustituido por el siguiente sin esperar al resto de comensales, aunque esto se vea afectado por los tiempos del comedor y cocina; además, tradicionalmente se hace esperar para los entremeses y el plato principal. El maître actúa aquí de jefe de sala, pero no toma parte activa en servir platos, dado que estos vienen ya preparados y presentados de cocina. Los camareros sólo tienen que servir un plato ya preparado, por lo que se requiere de todo el personal una menor formación. El chef y el personal de cocina se encargan del emplatado y la presentación, y en general tienen mayor protagonismo que en el servicio a la francesa. Es por ello que este servicio, mucho más dinámico, es el más empleado hoy en día.

• Servicio a la inglesa: en este servicio, el cliente se encuentra una mesa con un plato de servicio vacío y toda la cubertería necesaria, pero a diferencia del servicio a la rusa, en este caso el camarero sirve los alimentos al cliente desde una fuente o bandeja. Los alimentos se sirven por la izquierda. La presentación de plato se pierde, y como el servicio es muy incómodo tanto para camarero como para comensal, el servicio a la inglesa sólo es empleado en algunos banquetes.

• Servicio americano: así llamado al servicio sencillo asociado a los restaurantes estadounidenses, una simplificación del servicio a la rusa. La característica que distingue este servicio americano es su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un camarero la lleva a la mesa de los comensales. Los entremeses se reducen al máximo y las reglas del servicio son muy sencillas. Servir los alimentos por la derecha, la bebidas por la derecha y retirar los platos por la izquierda. No se requiere de mucho personal porque el servicio no es complicado; este servicio lo encontramos en cafeterías, almacenes comerciales y en la mayor parte de los restaurantes.

historias de los restaurantes.

Areas Del Hotel

Departamento de Mercadeo y Ventas

Este departamento complementa a todos los demás, pero se dedica principalmente a las ventas y a la publicidad, aquí es donde se contacta a los clientes y se les presenta la empresa para ofrecerles nuestros servicios.
Los directores de eventos, ventas y cuentas son los que informan a los gerentes correspondientes las decisiones de los clientes y:

• Cierra trato con los clientes una vez que estos queden convencidos de que desean nuestros servicios

• Elaborar estrategias de publicidad y promoción

• Buscar clientes potenciales

• Informar sobre las ventas al departamento de contabilidad y finanzas.

DEPARTAMENTO DE VENTAS

El gerente general participa activamente en esta área por dos razones básicas. En primer lugar las ventas y su de desarrollo son una actividad variada del hotel y no par las operaciones que se hacen día a día, en segundo lugar la política de ventas del
hotel se entrelazan con la imagen de este ante e publico y el gerente general desea mejorar esa imagen.
Además del gerente y del departamento de ventas del hotel individual, muchas cadenas cuentan con organizaciones regionales de ventas, cuyo personal tiene como meta producir negocios para los hoteles de la cadena. La ventaja de tener personal para tal fin no puede ser exagerada. Al mismo tiempo, debe reconocer que el uso de personal regional puede general la necesidad de menos vendedores en la nomina del hotel individual.
A lo largo de este capitulo nos referiremos al personal regional de ventas con respecto a los beneficios adicionales que proporciona a los hoteles pertenecientes a cadenas en comparación con los hoteles individuales.

El departamento esta encabezado por un director de ventas, al que se conoce algunas veces como vicepresidente de ventas o puede llevar un titulo inferior como el gerente de ventas. En cualquier caso es responsable de administrar y dirigir la labor de ventas en diversas sub-areas en las que normalmente se divide la función de ventas.

RESPONSABILIDADADES DEL DEPARTAMENTO DE

VENTAS.

Plantación
Es la responsabilidad más importante del Dpto. de ventas de cualquier hotel. En ciertas areas como las de ventas a grupos de convenciones, las reservaciones se hacen de dos a cinco años antes. En otras, como suceden con las ventas de las agencias de viajes y las ventas de banquetes, el periodo puede ser mas corto, pero aun así se reservan con mucha anticipación a la fecha real. Puesto que las metas de largo alcance son extremadamente importantes, es vital una plantación correcta para alcanzarlas.
Políticas
En todas las fases de la operación del hotel deben establecerse ciertas políticas y buscar su perfecta adopción, particularmente
En el área de ventas, ya que el proceso de vender debe hacerse considerando ciertas políticas. Las políticas de ventas deben establecerse por lo siguiente:

Las tarifas para futuras reservaciones tratase de grupos, convenciones, agencies de viajes, individuos o banquetes.

Capacidad de los grupos que serán aceptados en ciertas épocas del año según las distintas temporadas.

Importes de los depósitos por anticipados que se obtendrán y que intervalos.

Pagos de comisiones.

Requisitos, como lista de alojamiento, preetiquetado del equipo, preasignación de habitaciones y trámites generales.

Numero de cuarto gratuitos que se darán a los grupos.

asignación general de las habitaciones, entre grupos e individuos.

Las políticas establecidas en relación con cada uno de estos puntos deben ser de tal forma que produzcan el máximo ingreso para el hotel.
Investigación
Para obtener la mayor cantidad posible de negocios con grupos y convenciones, y especialmente debido a que estos negocios deben reservarse con mucha anticipación a la fecha de llegada debe realizarse una investigación para establecer y desarrollar las fuentes de tales negocios. La investigación es por tanto una función particularmente importante del departamento de ventas en las ventas a grupos y convenciones.

ADMINISTRACION DEPARTAMENTAL

Un gran vendedor independientemente de lo que venda no siempre resulta un gran administrador. De hecho el impulso y entusiasmo deseable en el vendedor puede provocar que su exaltación por vender pase por algo la necesidad de apegarse a las políticas establecidas; por lo que el personal de ventas debe recibir las indicaciones adecuadas.
En consecuencia la persona que ocupa el puesto de director de ventas debe ser un administrador capaz de manejar el departamento además de realizar la venta.

COOPERACION INTERDEPARTAMENTAL

Muchos hoteles tienen problemas que proceden de una falta de comunicación o cooperación entre el departamento de ventas y los otros departamentos. Vender un servicio es como vender un producto; damas de venderlo hay que entregarlo y es inútil vender servicios o características que no pueden proporcionarse.
Existen muchos ejemplos evidentes de este tipo de ventas. Un vendedor promete a una convención tres cientos Habitaciones con vista al mar en un hotel que solo cuenta con dos cientas de ellas. Un vendedor promete servir quinientos desayunos completos entre las ocho y las ocho treinta de la mañana. Un vendedor promete un menú en lo que hay ciertos ingredientes que no se consiguen en esa época del año. Esto son ejemplos muy simples de las ventas de un producto que no puede ser entregado. Si el vendedor en cada caso se hubiera comunicado primero con el departamento de reservaciones o con el de alimentos y bebidas, no hubiera colocado al hotel en una posición en a la que posteriormente tendría que justificarse o pedir disculpas. Con frecuencia, la responsabilidad de pedir tales disculpas recae en una persona que no hizo la venta.
Estos problemas son, generalmente el resultado de un personal de ventas que no se encuentra totalmente familiarizado con el producto, esta situación pueden evitarse si se pide a las personas integrada al personal de ventas que trabajen en cada departamento por tiempo limitado.
La cooperación entre el departamento de ventas y otros departamentos del hotel es fundamental para la entrega correcta de los servicios vendidos. A largo plazo la reputación por una entrega infalible es el mayor activo del departamento de ventas.
Capacitación
El departamento de ventas de un hotel debe, como los demás apartamentos estructurarse sobre una base económica razonable. Cierto, puede crearse una tremenda organización de ventas al contratar una series de ejecutivos altamente calificados y con salarios elevados, pero esto rara vez resulta practico. Consecuentemente el departamento de ventas promedio al igual que la mayoría de los demás departamentos cuenta con gente muy experimentada, menos experimentada y casi inexperta.
El departamento con éxitos es el que puede capacitar al personal de ventas menos experimentado en un periodo razonablemente corto. La dirección correcta que seguirá el entrenamiento es una parte importante de la tarea del director de ventas.
Presupuesto
Ningún departamento de un hotel debe operar sin presupuesto o más allá de este. Los vendedores se han ganado la reputación justificada o no de no reconocer la necesidad de vivir dentro de un presupuesto. Aquí nuevamente vemos la importancia de una administración adecuada por parte del director de ventas. Debe establecerse un presupuesto anual de común acuerdo, y es responsabilidad del directo de ventas encargarse de que su departamento opere dentro del mismo.
Incentivos
Aunque los incentivos no son necesarios para motivar al personal de ventas de un hotel, en la industria, estos son utilizados en cierto grado. Sin embargo donde se otorgan es importante que su pago se haga hasta que se concrete el negocio y no al momento de la reservación, ya que es difícil justifica el pago de comisiones sobre negocios que no se han materializado.
Dado que las reservaciones para grupos importantes se hacen con 2 ó 3 años de anticipación, el valor de los incentivos se vuelve aquí dudoso.
Correo Directo
El personal de ventas puede comunicarse con los posibles puentes de negocios por correo directo, mediante envíos masivos tipo escopetas. Esta técnica se usa con mucha frecuencia en relación con las agencias de viajes pero
también puede realizarse para tener acceso a asociaciones y organizaciones similares. El valor de la técnica para un hotel depende de los resultados alcanzados. Los porcentajes de respuestas previas a los diversos tipos de correo directos deben revisarse periódicamente antes de hacer otro envió.

Departamentos de seguridad:

Desde la paronímica de entorno la seguridad como objetivo el estudio de la habitad del entorno, la cultura el nivel socio económico las instalaciones los negocios y las actividades desarrolladas su alrededor con el fin de detectar posibles infiltraciones de elementos indeseables que den lugar a molestar a inseguridad en el huésped por otra parte se busca determinar los posibles riesgos de accidentes incendios y/o contaminación del ambiente del hotel.

Seguridad interna:

La seguridad interna incluye la seguridad desde el ingreso hasta el interior de los dormitorios, para ellos cada hotel requiere diferentes distribuciones o disposiciones de plantas. Según el proyecto original y que se consideran locaciones y medidas de seguridad pertinentes con el fin de afirmar la seguridad de todas las áreas internas de las instalación así para la seguridad interna es importante el punto de partida, ósea, las construcción del hotel en función de los puntos vulnerables , como ventanas grande, puertas estrechas bordes disimulados ,etc. que constituyen causas de accidentes un programa genérico por proporcionar en el nivel gerencial sobre seguridad abarcarían las areas siguientes:
Alimentos y bebidas:
Además de las reglas de seguridad e higiene las correspondientes a las del código alimentario abarcarían los ambientes que siguen:

• almacén
• cocinas
• restaurantes y cafeterías
• salones de fiestas
• mayordomía

Alojamiento:
Las reglas de seguridad e higiene así como las medidas de seguridad de los bienes de los huéspedes y prevención de escándalos, marcarían los campos siguientes:

• conserjería
• pisos
• departamentos de teléfono

Área administrativa:
La seguridad e higiene, la seguridad contra robos y la prevención de incidentes comprenderían lo que sigue:

• recepción
• promoción y ventas
• relaciones publicas
• departamento económico y financiero

La seguridad física de las estalaciones obedece a la necesidad de protegerse contra riesgos controlables que
previenen de situación netamente técnicas humanas y de entorno. Entre las situaciones de carácter técnico estas se presentan a partir de la concepción del edificio en el proyecto. En el cual se debe considerar la eliminación de riesgos causas potenciales de accidentes, como defectos de construcción, ambientes con elevaciones menores o salientes peligrosos iluminaciones malas condiciones, ventilación pésima acabados eléctricos mal terminados etc.
La situación de carácter humano obedecen a los hábitos y costumbres del personal que formara parte de la organización; la seguridad investigara permanentemente a todo implicado y trabajador potencial con el fin de asegurarse de sus hábitos de limpieza e higiene , lealtad , grado de cultura honorabilidad honestidad rendimiento en el trabajote esta manera prive la seguridad de la instalación y su huésped desde el punto de vista de la higiene , la atención y la seguridad de las personas y sus vienes.
El problema de la seguridad hotelera se representa en la figura 5.2 ligeramente, modificada de su similar publicada en el libro de seguridad industrial, del mismo autor.
La gerencia del hotel tiene la máxima responsabilada de la seguridad e higiene de cara a la legislación pertinente ante los trabajadores y huéspedes de las instalaciones con el concepto de que la seguridad comienza desde arriba.
Se establece claramente la condición fundamental para realizar una labor eficaz en materia de prevención de accidente , la seguridad hotelera como concepto abarca la seguridad física de la instalaciones , la seguridad externa de
cara el entorno la prevención de accidente laborales y de riesgos , la prevención de riesgos para los usuarios la seguridad de los bienes de los usuarios la comunidad ambiental, la higiene alimentaría, la seguridad contra incendios y catástrofes.

Área recreativa:
La seguridad e higiene y las medidas contra posibles escándalos comprenderían los ambientes siguientes:

• bares
• clubes nocturnos
• albercas
• espacios deportivos

Seguridad externa:
El hotel debe proporcionar seguridad física al personal durante las 24 horas lo cual incluye medidas preventivas desde el exterior hasta el interior del edificio la seguridad externa abarcara básicamente la seguridad perimétrica y del entrada del hotel la disposición y distribución del hotel dificulta la vigilancia cuando tiene demasiadas entradas y salidas pero no cuando se presenta como un edificio compacto. La seguridad externa esta conformada por un elemento físico de control de acceso , casetas de ingreso , las propias entradas y por un elemento humano encargado de supervisar y evaluar , entre otros , los aspectos siguientes:

• control de entradas de visitantes

• servicio de policía cercano

• tipos de clientes que frecuentan el hotel

• localización del hotel para determinar el entorno humano que rodea la instalación

Prevenciones de accidentes laborales y de riesgos

como en toda organización que desarrollo una serie de actividades inherentes a estas existen los riesgos potenciales que si no se analizan previamente causaron posibles incidentes y accidentes ,los accidentes se puede atribuir directamente a falta de prevención a un plan de seguridad incompleto a malos diseños de construcción del inmueble, a diferentes diseños de construcción de los equipos , a las falta de mantenimiento y seguridad y al individuo mismo ante la presencia de problema psicológicos o a falta físicos de este ultimo.
Entre los factores psicológicos cabe mencionar la ignorancia, el hastió, la fatiga la depresión, insensibilidad, la frustración y los arrebatos entre otros.

Gerencia General
Se hace cargo de la administración, control y desarrollo del hotel cuidando que las distintas áreas o departamentos del hotel lleven a cabo de la mejor manera posible, sus funciones dentro de la misma, es decir, que cumplan con sus objetivos de manera que el desempeño de la empresa en general sea de alta calidad y satisfactorio.


Gerencia de Alimentos & Bebidas
En este puesto se dirige las funciones relacionadas con el proceso de producción de A &B, como son: elegir la materia prima, buscar el proveedor, cuidar del proceso de elaboración, regular la frecuencia de compra de materia prima, existencia y disponibilidad de los alimentos cuando sean solicitados.
Directores o Encargados de Restaurantes
Estos deberán de reportarse con el gerente de A & B y encargarse de todo lo concerniente con el restaurante asignado a supervisar, los hostess, camareros y mochilas deberán reportarse al encargado.
Los principales objetivos específicos de esta actividad son:

• Mantener la continuidad del abastecimiento.

• Evitar deterioros, duplicidades, desperdicios, etc; buscando calidad adecuada.
• Mantener costos bajos en el departamento, sin desmejorar la actuación

Departamento de Recursos humanos
Este departamento se dedicará a mantener las relaciones laborales y personales entre todos los empleados del negocio para optimizar los servicios y hacer las actividades lo más eficiente posible, además de que tendrá que reclutar y capacitar al personal necesitado, e inducir correctamente a los nuevos empleados.
Este departamento mantendrá a los empleados y clientes comunicados con la administración, de esta manera se logrará un ambiente agradable de trabajo. Otras funciones incluyen:

• Evaluar el trabajo de todos los empleados
• Asegurarse de que todo el personal sea respetuoso y educado
• Elaborar los contratos de todos los empleados,

Objetivos Fundamentales
Medir el potencial humano. Mejorar el desempeño y estimular la productividad. Oportunidades de crecimiento y participación de todos los miembros de la organización. Definir la contribución de los empleados.

Departamento de Contabilidad
En esta área se pretende manejar de manera eficiente las operaciones financieras que ocurren dentro de la empresa. Así como mantener la contabilidad del hotel al día reportar los estados financieros y proporcionar los análisis financieros del hotel, gestionar las actividades de índole legal y del Franquiciatario.

Departamento de Reservaciones

El departamento de habitaciones es el encargado de captar y manejar las solicitudes de reservas. El mismo opera en estrecha coordinación con el personal del departamento de recepción y ama de llaves.
Este departamento debe determinar la disponibilidad del hotel, cotizar las tarifas de las habitaciones, tomar y confirmar las reservaciones y El departamento esta compuesto por un gerente de reservaciones quien supervisa y dirige el buen desempeño del departamento y los agentes de reservaciones los cuales realizaran las funciones de atender las reservaciones que lleguen por los diferentes medios de comunicación, las reservas de grupo, las reservas de agencias de internet o tour operadoras, manejar el dinero proveniente de los depósitos correspondientes para garantizar las reservas.








OTRAS FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO

• Postear los cargos por depósitos de reservas

• Monitorear la disponibilidad de habitaciones

• Asistir al personal de recepción en el proceso de check in/ check out cuando sea necesario

• Prepara la lista de llegadas para recepción

GERENTE DE RESERVACIONES:

• Controla y coordina todas las reservaciones

• Mantiene el control sobre la exactitud de la información dada por los agentes de reservas

• Vigila y controla los cupos de los suplidores (agentes de viaje) para asegurarse de que no sobrepasen el numero de habitaciones contratadas en cada categoría.

• Mantiene relaciones cordiales con los suplidores

• Revisa y modifica las tarifas de las habitaciones según las instrucciones de los departamentos competentes.

• Asegura que la base de datos del centro de cómputos este actualizada

• Asegura que toda solicitud de reserva sea contestada el mismo día

• Asegura la exactitud en la preparación de los informes: forecast, ocupación, etc. dando especial atención a las tendencias del mercado para prevenir sobreventa y aprovechar la demanda.

AGENTE DE RESERVACIONES:

• Su principal objetivo es vender habitaciones

• Toma las reservas y las computa.

• Mantiene actualizado el centro de cómputos para un forecast lo mas próximo a la realidad posible.

• Elabora los reportes del departamento

• Apoya al gerente de reservaciones en sus actividades: atención de suplidores, huéspedes, etc.

• Atiende las sugerencias y quejas de huéspedes en el hotel en cuanto a la asignación de habitaciones y reservaciones.

GERENTE DE RECEPCION:

• Define funciones de puestos

• Interviene en el proceso de reclutamiento de personal.

• Supervisa el trabajo de sus subalternos

• Participa en las reuniones diarias con los demás jefes de departamentos

• Elabora los horarios de trabajo del personal de recepción

• Revisa la facturación de las cuentas de los huéspedes.

• Mantiene actualizada la capacitación del empleado.

Para ser un gerente de recepción es necesario contar con una serie de cualidades importantes :

• Capacidad de Planeación
• Visión
• Buen manejo de recursos humanos
• Liderazgo
• Observación
• Capacidad de resolver imprevistos

SUPERVISOR DE RECEPCION:

• Coordina y supervisa las labores del personal de recepción
• Asegura que se logre la satisfacción total del cliente
• Mantiene informado al personal de las actividades y disposiciones de la gerencia
• Se asegura de que las tarifas aplicadas sean las correctas
• Apoya al personal en la solución de problemas
• Revisa los reportes para asegurar que sean correctos

RECEPCIONISTA:

• Recibe a los huéspedes
• Vende y asigna habitaciones
• Da información general del hotel
• Hace el registro de entrada del huésped
• Revisa el reporte de habitaciones hecho por ama de llaves
• Lleva el control de entrada/salida de huéspedes
• Reporta a ama de llaves las habitaciones check out para fines de limpieza
• Lleva el control de las llaves de la habitación

Departamento de Ama de Llaves

Es el departamento con mayor número de empleados en el hotel. Se encarga de la limpieza del hotel, habitaciones, pasillos, oficinas, áreas comunes, etc.
1.- LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO.- De todo el hotel
2.- ENTRENAMIENTO DE PERSONAL.- cada empleado del hotel debe ser entrenado para relacionarse con sus compañeros, relacionarse con otros departamentos del hotel y con los clientes.
3.- SUMINISTROS Y EQUIPOS.- pedidos, almacenaje, control, re-ordenar, ama de llaves junto con el contralor puede tener un patrón de la vida útil de los equipos usados.
4.- TRABAJO DE OFICINA.- son todos los reportes que se deben llevar. El más voluminoso es el de horario para llevar un buen record del pago dada la gran cantidad de empleados.
Conclusión
Los resultados obtenidos en la investigación que realizamos sobre los diferentes departamentos de un hotel, especialmente el departamento de ventas, fueron satisfactorios. También comprendimos las diferentes funciones y responsabilidades que le corresponde desempeñar a cada departamento como tal.
Es importante señalar que mediante este trabajo de investigación nos pudimos dar cuenta que la buena comunicación entre las diferentes áreas de un hotel, es algo sumamente primordial para ofrecer un buen servicio y un hospedaje confortable a los visitantes.
Esperamos que los conceptos expuestos en este trabajo de investigación puedan aportar un granito de arena para el mejor de los provecho.
Recomendaciones
Es importante señalar y recomendar los siguientes puntos a tomar en cuenta para que un hotel cuente con un buen flujo de turistas:

• El Departamento de Reservaciones y El Departamento de Recepciones deben brindar un buen trato, excelente disposición y buena atención a los visitantes, al momento de reservar y solicitar los servicios del hotel.

• El Departamento de Ventas debe mantener una buena comunicación con las diferentes áreas y departamento del hotel.

• El Departamento de Recursos Humanos tiene la responsabilidad de que la calidad humana y profesional del personal que labora en las diferentes áreas del hotel sea excelente.

• El Departamento de Seguridad debe velar para mantener la integridad física y emocional de cada visitante en el hotel.

Introducción
Por medio de los conceptos expuestos en este trabajo de investigación daremos a conocer y escudriñaremos un poco más a fondo acerca de algunos de los diferentes departamentos y áreas de un hotel, abordando puntos tan importantes como: La importancia que tiene un departamento en específico, Su responsabilidad y la Relación que puede guardar con otras áreas.
Esperamos poder contribuir con el enriquecimiento del conocimiento, y tener ideas claras y concisas acerca de la responsabilidad e importancias de las diferentes áreas y departamento de un hotel.

PROYECTO ARTURO

SOLUCION

1Que el señor Arturo tuvo una perspectiva de lo que planteo y formulo una idea, y tuvo una visión puesta en su negocio según sus problemas basados y en qué beneficios tiende a dar el negocio y el lugar donde va a hacer situado.

2Para el definir qué fue lo que planteo para hacer la referencia que tuvo en cuenta de el producto de las hectáreas y lo que exportar al extranjero o a las demás ciudades que abastece el producto adecuado.

3Objetivos

Análisis

Formulación

Principios de realidad

Flexibilidad

Etapa de perfil

Selección de identificación

Etapa de idea

Elaborar un diagnostico

Ser creativo

Etapa de perfil

Construcción

CASA DE EVENTOS DHAMI

Nuestra empresa les ofrece una calidad y gran variedad de servicios, que cuentan con nuestra gran atención a los clientes de manera que tengan una gran atención, de todo tipo de eventos sociales, matrimonios, bautizos.

Meseras, cafetería, y decoraciones, sonido, fotografías, cocteles, tipos hoteleros.

VENTAJAS

-Buena calidad del servicio y atención al cliente.

-Buenos servicios de cocteles.

-decoraciones y buenos arreglos.

-Excelente variedad de banquetes y tipos de platos preparados por el chef.

_Y una buena organización de eventos.

OBJETIVOS GENERALES

1Tener una de las mejores casa de eventos y de servicios de toda la cuidad para cualquier eventos, sean sociales tener una coordinación y una gestión de los eventos a  atender por el mesero. Tener una buena ambientación de el lugar a llevar a cabo organización y mobiliaria del equipo, tipos de montajes (según el tipo) tener un buen entretenimiento, algunos llevaran algún menú o un tipo de coffe break y todo contribuya a buena atención del evento.

OBJETIVOS GENERALES

Realizar las mejores propuestas para organizar un evento, porque ha de estar clara antes de emprender un evento en la fase de planeación. Muchos eventos fracasan debido a unos objetivos mal definidos, por lo contrario si es realmente necesario  ya que haya una manera más barata pero eficaz de llegar al público beneficiario y al cliente.

CONCLUSIONES

Este proyecto lo realizamos con la idea de montar una microempresa de eventos y la visión de lograr y salir adelante.

Lograr ser independiente y creadores e iniciadores de un negocio que después brinde sus frutos podamos crecer como empresa y donar mas sucursales prestadoras de servicios.

TECNICO DE SERVICIOS DE EVENTOS Y BANQUETES .

Es el conjunto de estrategia que tiene una empresa para sastifacer las expectativas de sus clientes, y tener unas buena amabilidad al atenderlo. El servicio es preguntarle al cliente que quiere y tener una buena atencion , cordial y agradable, tener una beuna actitud positiva y buena conducta y buena actitud verbal.

Debido a la garn diversidad de eventos y banquetes , es necesario en cada clase crear un progarma de una especilaidad tener un acorde a la forma de prestar un servicio adecuado y a una linea adecuada.

Un evento y banquetes debe tener una diversiad de clases de comidas haciendose referencia , tambien teniendo un gran cadena de platos a utilizar en le servcio adecuado y las clases de bebidas sean vinos, cocteles (mezclados) y todas la demas clases de bebidas, y al final dandole una gran serviucio a los clientes.

CARACTERISTICAS DE UN SERVICIO.

_ El servicio es intangible ( no tocar).
_Es perecedero(no dura) porque se produce y se consume de inmediato.
_ Es integral porque el mesero es el encargado del servicio y responsable de la organizacion de la empresa de eventos y banquetes y el exito de ella misma.

CLAVES DEL SERVICIO.

_con las condiciones que tiene un servicio al cliente.
_saludar siempre con una sonrisa cordial y amable.
_Hacer un esfuerzo para complacer al cliente y anticiparnos a sus necesidades.

Todo lo tecnico de un servicio se debe en que se debe cumplir un reglamento adecuado en el servicio de eventos y banquetes y la forma de atender de una forma que el cliente se sienta a gusto con el servicio y no cometer errores, servir por su respectivo lugar a servir al cliente teniendo cuidado .

PROYECTO DEL CASO ARTURO Y CELEBRACION DEL DIA DE JUAN BOSCO,REUNION EN LA SALA JUANA RANGEL.

LUNES 31 DE ENERO

Entramos a las 6:00 AM hasta a las 8:00 AM trabajamos en el proyecto Arturo,a las 8:00 AM fuimos a la parte de industria, donde se celebro el dia de Juan Bosco hasta las 9:30, salimos a descanso. de 10:30 a 12:00 trabajamos en el proyecto erbin vivas de 11:30 a 12:30 estuvimos en el aula 203con la doctora Janeth Ardila.

MARTES 01 DE FERBREO

Entrada 6:00 AM sala Juana Rangel ,trabajamos en el proyecto a las 9:30 estuvimos en la sala con la doctora Fanny Montagut.

MIERCOLES 02 DE FEBRERO

Entrada 6:00 estudiamos el contenido de la estructura de mesa y bar analizamos la competencia y resultados de aprendizaje. De 9:30 AM con el instructor Erbin Vivas analizamos el estudio administrativo y financiero , y manejo de correo mi sena.

JUEVES 03 DE FEBRERO

Entrada 6:00 AM estudiamos el contenido de estructura de mesa y bar, nos reunimos en la sala Juana Rangel con el profesor Manuel Castillo profesor de bienestar.

VIERNES 04 DE FEBRERO

Entrada 6:00 AM estudiamos la estructura de mesa y bar, estuvimos con Erbin Vivas de 9:30 AM a 10:30 AM y terminacion del proyecto Arturo.

PROYECTO ME IDETINFICO CON ARTURO

1. Que el señor Arturo tuvo una perspectiva de lo que planteo y formulo una idea, tuvo una visión puesta en su negocio según los problemas basados y que beneficios tiende a dar el negocio y el lugar donde va a hacer situado.

2. Para definir que fue lo planteado para hacer la referencia que tuvo en cuenta el producto de las hectáreas y lo que iba a exportar, sea al extranjero a las demás ciudades que se  al producto adecuado.

3. Objetivos:

Análisis

Formulación

 Principios de realidad

Flexibilidad

Lugar: Atalaya primera etapa

VENTAJAS

·        No hay competencia

·        Hay muchos estantes

·        Hay una clínica

HORARIO DE ATENCION

De 5:00 PM a 11:00 PM

OFRECEMOS

· Buen servicio al cliente

· Buena calidad de alimentos

OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

Ofrecer el mejor servicio de  toda clase de tostadas de la ciudad de Cúcuta.

         OBJETIVOS ESPECIFICOS

  Realizar las metas propuestas, dar buena calidad de atención satisfacer la necesidad del cliente y lograr que el negocio sea satisfactorio tanto para los clientes como para nosotros, brindar un servicio  convencional.

CONCLUSIONES

Este proyecto lo realizamos con la idea de crear una microempresa con la visión  de lograr salir adelante lograr ser independientes y creadores iniciadores de negocios que después pueden crecer y abrirse más sucursales.

INTEGRANTES

DUNITH IBETH RODRIGUEZ

DIANA GABRIELA GUIZA

CARLOS HARVEY BORRERO

ADRIANA BAUTISTA

MARLEY BATECA

Foto del grupo de exposicion del sena.